Notre délicieuse recette de porc au caramel…
Pour réaliser un délicieux porc au caramel, il vous faut :
• 1kg d’échine de porc
• 150g de sucre non raffiné Dulcita
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 petite cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 petite cuillère à café de cannelle
• 20g de gingembre frais
• 2 cuillère à soupe d’huile de coco
• 2 gousses d’ail hâchées
• Quelques morceaux d’ananas
• 500g de riz
Commencez par découper en dés la viande et faîtes la revenir dans un peu d’huile de coco.
Mélangez ensuite un demi litre d’eau avec le soja, l’ail, la noix de muscade, le poivre, la cannelle et le gingembre râpé afin de préparer un bouillon.
Dans la cocotte où vous avez fait revenir la viande, versez le sucre Dulcita avec 5cl d’eau. Dès que le caramel brunit, ajoutez le bouillon toujours en remuant.
Lorsque le mélange est homogène, augmentez le feu et ajoutez la viande en bien mélangent pour ne pas qu’elle accroche. L’eau va alors s’évaporer et le bouillon se transformera en une délicieuse sauce sirupeuse.
Faire cuire le riz et ajoutez-y quelques morceaux d’ananas égouttés.
Servez bien chaud en ajoutant quelques feuilles de coriandre…
Les ingrédients de cette recette Bio et équitable
La Dulcita est le nouveau sucre Artisans du Monde arrivé tout droit d’Équateur.
Ce sucre de canne complet est obtenu grâce à une méthode de fabrication artisanale et naturelle : les cannes à sucre sont écrasées pour extraire le jus qui est ensuite chauffé graduellement jusqu’à sa cristallisation.
Le sucre est ensuite brassé puis ensaché. Rien de plus.
Sa couleur dorée est ainsi naturelle et les bienfaits de la canne conservés.
Vous aimez les notes de caramel du sucre Mascobado ? Vous allez adorer les saveurs de la Dulcita qui rappellent celles du miel…
Copropap réunit 47 producteurs et productrices de canne à sucre impliqués dans la gestion de la coopérative, ainsi que 300 salariés. C’est en Équateur, dans la région Pichincha, où l’économie repose sur la culture de ce sucre, qu’ils sélectionnent les cannes ayant atteint une maturité parfaite lors des 4 récoltes annuelles. Ce système permet à tous les producteurs d’avoir un revenu continu sur l’année.
La Dulcita est cultivée à Paraiso, qui signifie « paradis ». Ce village où la terre est particulièrement fertile est situé à 2000 mètres d’altitude, les producteurs y cultivent également du maïs, des haricots et des bananes.
Grâce à la prime de développement, une nouvelle petite usine a été mise en place en 2018 pour leur permettre d’augmenter leur production.
